Colomba artigianale a lievitazione naturale con granella di cioccolato prodotto con oltre il 51% di materie prime del commercio equo e solidale.
Ingredienti principali: farina di grano tenero tipo "0", cioccolato fondente extra (18%), burro, tuorlo d'uovo, zucchero integrale di canna, lievito naturale.
Perchè queste colombe sono più buone?
Ingredienti di prima qualità e accurata lavorazione artigianale: svelato il segreto delle nostre classiche colombe al cioccolato!
Lo zucchero di canna di tipo “Panela” dona un sapore pieno e rotondo; il puro cioccolato fondente extra, ottenuto dalle migliori qualità di cacao
ecuadoriano porta tutto il suo gusto e aroma; la vaniglia di Zanzibar dà un tocco pregiato all’impasto in fase di cottura.
La lavorazione artigianale è affidata all’azienda dolciaria “Gilber”, che vanta mezzo secolo di alta pasticceria da forno, mentre il confezionamento,
effettuato utilizzando borse in carta del commercio equo e solidale, è a cura del nostro laboratorio di pasticceria.
Materie prime equosolidali:
Zucchero di canna
Tipo: cristallino “Golden Caster” e integrale “Panela”
Produttori: Craft Aid (Isole Mauritius) e Corporación Gruppo Salinas (Ecuador).
Fave di Cacao
Produttore: MCCH (Ecuador).
Viene utilizzato esclusivamente puro cioccolato fondente.
Vaniglia
Produttore: ZASPO (Zanzibar - Tanzania).
Percentuale ingredienti di commercio equo: 58% (in valore)
Principali materie prime non equosolidali
Farina di grano tenero, burro, tuorlo d’uovo, lecitina di soia non ogm.
Aziende trasformatrici e confezionamento
ICAM di Lecco (lavorazione fave di cacao); “Prelac” di Cervere – CN - (lavorazione puro cioccolato fondente); “Gilber” di
Torino (produzione della colomba).
Confezionamento
Laboratorio alimentari di LiberoMondo
Materiale da confezione di commercio equo : borsa di carta di gelso colorata (produttore Y Development - Thailandia).
