Colomba artigianale a lievitazione naturale con glassa (10%) e mandorle (min.2%) con oltre il 53% di materie prime del commercio equo e solidale.
Ingredienti principali: farina di grano tenero tipo "0", cioccolato fondente extra (14%), zucchero di canna, pesca candita (13%), tuorlo d'uovo, burro, glassa, lievito naturale, mandorle.
Perchè queste colombe sono più buone?
Cioccolato e pesca: un incontro speciale che conferisce all'impasto sapore e morbidezza unici, grazie anche all’accurata lavorazione artigianale
dell’azienda dolciaria “Albertengo”.
Gli ingredienti del commercio equo, particolarmente selezionati, sono tanti: cacao delle migliori varietà ecuadoriane; zucchero di canna cristallino e
integrale (che garantisce un impasto soffice e dal gusto particolare); mandorle mediterranee, acquistate da produttori palestinesi; vaniglia in bacche dell’isola di Zanzibar.
La colomba al cioccolato e pesca è accompagnata dalla borsa in carta proveniente da produttori di commercio equo thailandesi; il confezionamento
avviene nel nostro laboratorio di pasticceria.
Materie prime equosolidali:
Zucchero di canna
Tipo: cristallino “Golden Caster” e integrale “Panela”
Produttori: Craft Aid (Isole Mauritius) e Corporación Gruppo Salinas (Ecuador).
Fave di Cacao
Produttore: MCCH (Ecuador).
Viene utilizzato esclusivamente puro cioccolato fondente.
Vaniglia
Produttore: ZASPO (Zanzibar - Tanzania).
Mandorle
Produttore: Sindyanna (Palestina).
Percentuale ingredienti di commercio equo: 58% (in valore)
Principali materie prime non equosolidali
Farina di grano tenero, burro, tuorlo d’uovo, lecitina di soia non ogm.
Aziende trasformatrici e confezionamento
AM di Lecco (lavorazione fave di cacao); “Prelac” di Cervere – CN - (lavorazione puro cioccolato fondente); “Albertengo Panettoni” di
Cuneo (produzione della colomba).
Confezionamento
Laboratorio alimentari di LiberoMondo
Materiale da confezione di commercio equo : borsa di carta di gelso colorata (produttore Y Development - Thailandia).
