Frutta secca selezionata da gustare come snack e come ingredienti per la colazione e per cucinare
Il sapore e la consistenza unica delle prugne provenienti dalla zona d'Agen in Francia
Morbide e Gustose
Le prugne d'Agen in Francia
I più romantici la chiamano "la Toscana francese": siamo nella regione d'Agen, poco sopra Tolosa. Lo sguardo abbraccia una campagna pigra e idilliaca. Le colline, attraversate dal Lot, disegnano un panorama generoso di rilassanti promesse.
Il curioso potrà soddisfarsi nei dintorni, costellati da grotte naturali, siti preistorici, castelli medievali e rinascimentali e bateaux muoches che attraversano lenti il fiume.
Ma anche nei tanti musei legati alle delizie gastronomiche prodotte da queste parti. È questa la patria del fois gras, del tartufo, di numerosi formaggi, dell'Armagnac. Ma il simbolo della regione è sicuramente la «pruneau», la prugna secca.
Morbida e gustosissima, è il ghiotto risultato di attente cure e di un lungo, inimmaginabile lavoro.
Solo una varietà di susine ha il privilegio di trasformarsi in prugna d'Agen: l'Ente, nome che deriva, probabilmente, dal verbo «enter», innestare. È la più adatta alla lavorazione, per le considerevoli dimensioni, la consistenza e il sapore, che si mantiene a lungo inalterato.
Questo frutto è forse il discendente di una prugna-dattero, tonda e gustosa, venuta dalla Siria
Deliziosa e versatile
La «pruneau» d'Agen è ottima da sgranocchiare al naturale e si presta a essere utilizzata come saporito accompagnamento di piatti dolci e salati.
Ma non solo: è un frutto straordinariamente versatile, che viene trasformato in numerose ghiottonerie
Modo d'uso: una volta aperto conservare in frigorifero. Ideali come snack
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