Caffè EL BOSQUE 100% arabica 250 gr

Caffè EL BOSQUE 100% arabica per moka

El Bosque è un caffè di qualità, di altura del Guatemala e si caratterizza per un gusto dolce, ricco in aroma con corpo pieno e bouquet ben bilanciato e leggera acidità delicata al retrogusto.

Coltivato tradizionalmente, torrefatto artigianalmente.

La cura avuta nella coltivazione e nella lavorazione del caffè viene mantenuta anche nella fase di tostatura fatta artigianalmente rispettando i tempi necessari e scegliendo la giusta temperatura per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche degli oltre 600 componenti naturali di un chicco caffè. Usciti dalla tostatrice i chicchi vengono raffreddati ad aria in una vasca per 5/6 minuti in modo lento e graduale a differenza del metodo di raffreddamento ad acqua che ha tempi decisamente più rapidi ma non consente al chicco di mantenere intatte tutte le sue caratteristiche.

 

Qual è il migliore caffè?

Ecco un approfondimento dedicato alla qualità del Caffè El Bosque 100 % Arabica, partendo dalla botanica fino ai tratti sensoriali che lo rendono così pregiato:

1. Origine botanica e varietà

Il Caffè El Bosque è prodotto esclusivamente con Coffea arabica, una specie notoriamente superiore alla Robusta per eleganza, dolcezza e complessità aromatica. Le varietà coltivate includono Pache, Catuai, Caturra, e talvolta Bourbon Heirloom, presenti in alcune selezioni disponibili all’estero. Cresce ad altitudini tra i 1500 e i 1850 m, condizioni ideali per sviluppare aromi intensi e acidità vivaci. 

2. Cosa significa “100 % Arabica” per El Bosque

L’uso esclusivo di Arabica garantisce:

• Acidità fine e ben bilanciata, mai aggressiva.

• Amplissima gamma aromatica, dai frutti esotici alle note cioccolatose e speziate.

• Corpo armonioso, dolcezza evidente e retrogusto persistente.

Storia di un caffè equo solidale El Bosque

Il caffè denominato El Bosque proviene dalla comunità rurale di El Bosque, un piccolo villaggio situato a circa 1 500 metri di altitudine nel municipio di Santa Cruz Naranjo nel dipartimento di Santa Rosa, a sud-est di Città del Guatemala. Qui, circa un centinaio di famiglie coltivano piccole parcelle di terreno, fondando nel 2003 la cooperativa Nueva Esperanza per coordinare la produzione e affrontare le difficoltà economiche legate al crollo dei prezzi del caffè.

Collaborazioni e commercio equo

La cooperativa Nueva Esperanza è nata nel 2003, proprio nel momento in cui i produttori stavano per abbandonare la coltivazione a causa della crisi nei prezzi. La collaborazione con la cooperativa italiana Mondo Solidale ha permesso l’importazione secondo criteri di commercio equo e solidale, garantendo un prezzo dignitoso per i produttori.

Dal 2012, il caffè viene importato e commercializzato da Shadhilly, una cooperativa nata per investire in modo strutturato nel progetto dedicato al caffè, grazie anche al coinvolgimento di Mondo Solidale come socio fondatore (mondosolidale.org).

Crescita infrastrutturale e sociale

Grazie al sostegno avviato con le importazioni, la cooperativa ha compiuto progressi significativi:

• Esportazioni: dai primi 10 000 kg nel 2003 si è passati a 32 000 kg già nel 2005, mantenuti negli anni successivi.

• Strutture: è stato realizzato un magazzino di comunità dotato di semplici macchinari, divenuto centro operativo e sociale per la cooperativa.

• Settore educativo: la scuola del villaggio ha esteso la propria sezione media; attualmente due insegnanti sono sostenuti dallo Stato guatemalteco e uno dalla comunità.

• Servizi sanitari e culturali: nel 2011 è stato inaugurato un ambulatorio con una presenza quotidiana di un’infermiera, che nel primo anno ha assistito oltre 1 500 persone; nel 2012 è nata anche una biblioteca intitolata a Modesto Campos.

Produzione agricola: varietà, metodi e qualità

Il caffè El Bosque è prodotto principalmente con varietà arabica come Pache, Catuai e Caturra. Vi si utilizzano diversi metodi di lavorazione: lavato, naturale, honey (per Shadhilly). 

Le descrizioni sensoriali parlano di note di frutta tropicale, mango, pistacchio, cannella, Mon Chéri; gusto dolce, rotondo, sciropposo; acidità elegante; corpo pieno. Altre descrizioni evocano toni di mandorla, cacao, marmellata d’arance, con retrogusto di cioccolato al latte. 

Ambiente, sostenibilità e sfide

La produzione avviene in regime di ombrello agricolo, pratica comune in Guatemala, che favorisce la biodiversità e la qualità del caffè. La maggior parte dei produttori sono piccolissimi – oltre il 96 % coltiva meno di 3 ettari – e partecipano a cooperative o mulini locali per la lavorazione.

Un grave problema affrontato dalla comunità è stato la roya (ruggine del caffè), una malattia fungina che ha colpito drammaticamente la piantagione. In risposta, Mondo Solidale e Shadhilly hanno avviato una campagna di solidarietà: i fondi raccolti (circa 20 000 €) sono stati destinati a un fondo di prestito per sostenere i produttori più bisognosi (mondosolidale.org). Inoltre, è stata promossa una "adozione" simbolica di piante di caffè, finanziando la sostituzione delle colture colpite (Altreconomia).

In sintesi

Il caffè El Bosque rappresenta un caso emblematico di come il commercio equo e solidale, unito all’impegno comunitario, possa trasformare non solo una filiera produttiva agricola, ma l’intera vita di una popolazione locale. Dai tempi precari del crollo dei prezzi nei primi anni 2000, la comunità ha costruito una cooperativa strutturata, sviluppato infrastrutture, avviato servizi educativi e sanitari, e mantenuto alti standard qualitativi nella coltivazione, lavorazione e commercializzazione del caffè. Le varietà arabica, l’altitudine, i metodi di lavorazione e un impianto culturale attento contribuiscono a creare un prodotto di altissimo livello sensoriale e sociale.