Pandorè, panettone basso farcito al gianduja - Libero Mondo

Pandorè, panettone farcito al gianduja. Ingredienti equo solidali Libero Mondo.

Il Pandorè è un panettone artigianale a lievitazione naturale, farcito con crema di cacao e nocciole prodotto con oltre il 58% di materie prime del commercio equo e solidale.

Fuori sembra un panettone, dentro è un impasto da panettone senza canditi e uvetta, farcito da abbondante crema di cacao e nocciole.

Ingredienti principali: farina di grano tenero tipo "0", cioccolato fondente extra (20,5%), burro, tuorlo d'uovo, zucchero integrale di canna, lievito naturale.

L’impasto del pandorato è impreziosito da eccellente zucchero di canna sudamericano ed africano, mentre la copertura e la farcitura si affidano al cioccolato ottenuto con cacao ecuadoriano, tra i migliori al mondo. Il tocco finale è dato dalla profumata vaniglia di Zanzibar.

Alla qualità della lavorazione pensa l’azienda “La Torinese”, specializzata in produzioni artigianali, mentre il confezionamento esterno, colorato e originale, avviene nel laboratorio di pasticceria di Libero Mondo, che utilizza materiali proposti da artigiani del commercio equo.

Materie prime equosolidali:

Zucchero di canna
Tipo: cristallino “Golden Caster” e integrale “Panela”
Produttori: Craft Aid (Isole Mauritius) e Corporación Gruppo Salinas (Ecuador).

Fave di Cacao
Produttore: MCCH (Ecuador).
Viene utilizzato esclusivamente puro cioccolato fondente.

Vaniglia
Produttore: ZASPO (Zanzibar - Tanzania).

Percentuale ingredienti di commercio equo: 58% (in valore) 

Principali materie prime non equosolidali

Farina di grano tenero, burro, tuorlo d’uovo, lecitina di soia non ogm.

Aziende trasformatrici e confezionamento
ICAM di Lecco (lavorazione fave di cacao); “Prelac” di Cervere – CN - (lavorazione puro cioccolato fondente); “Gilber” di
Torino (produzione panettone).

Confezionamento 
Laboratorio alimentari di LiberoMondo
Materiale da confezione di commercio equo : carta Lokta (produttore Mahaguthi - Nepal); nastro in cotone (produttore Creation -
Bangladesh).