Datteri al naturale di Siwa 450gr

Datteri al naturale, dall'oasi di Siwa. Presidio Slow Food.

Un frutto ricco di benefici per la salute. 

Datteri dell'oasi di Siwa non trattati, un progetto di commercio equo per la biodiversità.

Morbidi e gustosi, questi datteri sono raccolti da un gruppo di produttori locali e sono importati nel nostro Paese dalla cooperativa Macondo. L'oasi di Siwa si trova nel nord-ovest dell'Egitto, dove la popolazione berbera è testimone di una storia antica e dove il paesaggio naturale è di una bellezza mozzafiato. Qui nascono i rinomati datteri egiziani e le palme su cui crescono sono coltivate nel rispetto die metodi tradizionali. Saporiti e nutrienti, i datteri sono perfetti come snack nutriente ma povero di grassi. Ottimo per completare una cena e da offrire agli ospiti.

L'oasi di Siwa

Siwa si trova a 60 km dalla Libia e a 600 dal Cairo. E’ un’oasi berbera, dove si mangia ancora la carne di capra cotta sotto la sabbia, dove la palma da dattero è sinonimo di vita: è cibo per uomini e animali, materiale edile, materia prima per l’artigianato.

I produttori

Consapevole dell’importanza di questa produzione per la popolazione locale e per l’ecosistema dell’oasi, la Fondazione Slow Food, in collaborazione con lo SCDEC (Siwa Community Development Environmental Conservation) e con il progetto di commercio equo e solidale Macondo – Scambi Sostenibili, ha creato nel 2006 il Presidio dei datteri di Siwa, progetto che ha come obiettivo la salvaguardia delle antiche varietà, fresche, morbide e dolci, ormai in via d’estinzione perchè adatte solo al consumo fresco, un fattore penalizzante sul mercato. Negli anni i coltivatori hanno quindi privilegiato la coltivazione di altre varietà. Di questo passo si perderà una buona parte della biodiversità dell’oasi e molti ottimi datteri.

Il presidio Slow Food per la biodiversità ed il progetto di commercio equo

Slow Food, con il sostegno di Scambi Sostenibili e Macondo Commercio Solidale,  che segue i produttori dell’oasi sia nella coltivazione che nell’esportazione dei prodotti dell’oasi secondo principi di sviluppo equo e solidale, ha avviato un progetto ambizioso: recuperare le varietà più antiche e di alta qualità e stimolare i raccoglitori locali a gestire direttamente, in modo autonomo, tutto il processo di essiccamento e confezionamento, per ottenere datteri di qualità elevata e costante.

Per cosa fanno bene i datteri?

l dattero contiene, zuccheri, potassio, magnesio, fosforo, fibre e minerali. In virtù di queste caratteristiche è un frutto altamente energetico e quindi consigliato ad atleti, sportivi, persone impegnate in attività fisiche. E’ utile per l’equilibrio dei liquidi nell’organismo e come protettore del sistema cardiovascolare. Può essere consumato da solo come snack o nella preparazione di piatti etnici. In pasticceria può essere utilizzato sia come ingrediente per i dolci sia ricoperto di cioccolato per ottenere deliziosi dolcetti.

Datteri ricetta

datteri farciti di mascarpone e noci - da Giallo Zafferano

I datteri ripieni di mascarpone e noci sono piccoli scrigni di bontà, semplicissimi da preparare e molto golosi, adatti per chiudere con eleganza un pasto natalizio.
I datteri ripieni con di mascarpone e noci, vengono farciti amalgamando lo zucchero a velo, la cannella, e aromatico rhum, che rendono i datteri ripieni con mascarpone e noci un dolce particolarmente raffinato, la degna conclusione di un pasto importante.

Ingredienti

Datteri di Siwa 24

Zucchero al velo 100 gr

Mascarpone 200 g

Cannella 1 cucchiaino

Noci 12 gherigli

Rum 2 cucchiai

Ponete in un contenitore lo zucchero a velo con il mascarpone e mischiateli facendoli completamente amalgamare; aggiungete il cucchiaino di cannella e il rhum mescolando bene.
Prendete i datteri, apriteli a metà lasciandoli uniti da un lato e togliete loro i noccioli; con l’aiuto di una tasca da pasticcere munita di bocchetta dentellata, farcite i datteri con la crema precedentemente preparata circa (un cucchiaino di crema per dattero), dopodiché adagiate mezzo gheriglio di noce  su ogni dattero.
Lasciate riposare i datteri ripieni di mascarpone e noci in frigorifero almeno due ore prima di consumarli.

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