Demerara Zucchero di canna cristallino 500gr

Zucchero di canna Demerara in cristalli Altromercato

Questo zucchero equo solidale è uno zucchero grezzo o semiraffinato; è ottenuto dal succo della canna da zucchero concentrato per evaporazione dell'acqua e succesiva critallizzazione. Ha colore dorato,aspetto cristallino e brillante e un ricco aroma dovuto alla presenza di melassa che "avvolge" i cristalli, piacevolmente croccanti e dal delicato sapore caramellato.

Ideale per dolcificare il caffè, con cereali, frutta e yogurt e nella preparazione di torte, biscotti e glasse per dolci.

% di ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%

IL PRODUTTORE - MSS - Mauritius

Il Demerara è interamente prodotto e confezionato nell' Isola Mauritius. Cinque cooperative di piccoli produttori lavorano le canne da zucchero e la inviano a due zuccherifici dove avviene la produzione. MSS (Mauritius Sugar Syndicate), una organizzazione locale non profit, si occupa del confezionamento direttamente in loco dando lavoro a soggetti anche in grave difficoltà economica. Questo conferisce un elevato valore aggiunto al prodotto e permette alle cooperative di sviluppare i progetti sociali con il premio Fair Trade

Mauritius Sugar Syndicate (MSS), nato nel 1919, dal 1951 svolge il ruolo di commercializzazione sull’isola, rappresentando tutti gli attori coinvolti nell’industria della canna da zucchero. MSS è gestito e amministrato da un comitato denominato Main Committee che comprende 22 membri di cui 14 rappresentanti delle imprese e 8 rappresentanti dei produttori di base. La struttura di MSS è tale per cui i produttori, anche i più piccoli, hanno voce e rappresentanza.

La raccolta della canna da zucchero avviene sia manualmente che con macchinari a seconda dell’organizzazione della cooperativa. In generale sono le singole famiglie a occuparsi del lavoro nei campi, ma ci si serve saltuariamente anche di lavoratori stagionali. I piccoli agricoltori dispongono di una produzione annua di oltre un migliaio di tonnellate di zucchero, ma coltivano anche ortaggi, tabacco, fagioli, arachidi, mais, pomodori, ananas e banane per la vendita al mercato locale e il proprio sostentamento. In un paese dove la monocoltura ha soppiantato molte culture locali, è fondamentale che i contadini differenzino la produzione, sia per garantire una certa indipendenza economica che per mantenere fertile il terreno. 

Una volta raccolta, la canna viene trasportata allo zuccherificio con mezzi in condivisione, spesso forniti da MSS. Il prezzo dello zucchero è fissato annualmente da MSS e viene suddiviso tra gli agricoltori e lo zuccherificio. Lo Zuccherificio di Belle Vue si trova nel nord dell’isola a circa 18 km dalla capitale Port-Louis, è uno dei più grandi e più moderni del paese, nonché il più importante del paese per la produzione di zuccheri speciali. Importante: l’energia necessaria all’intero processo di trasformazione viene prodotta dagli scarti della canna da zucchero; l’avanzo è immesso nel sistema nazionale e va a coprire parte del fabbisogno energetico del paese.

Per affrontare la recessione, nell’ottobre 2009 alcune cooperative di produzione di canna da zucchero nel nord dell’isola hanno deciso di entrare nel sistema del Commercio Equo e Solidale. Grazie ai risultati positivi raggiunti, l’anno successivo altre cooperative del paese hanno chiesto la certificazione FLO che permette di verificare gli standard richiesti dal Commercio Equo e Solidale. È importante sottolineare che il governo ha deciso di sostenere le cooperative, pagando loro la quota per ottenere la certificazione.