Panettone artigianale a lievitazione naturale al cioccolato e pesca glassato prodotto con oltre il 50% di materie prime del commercio equo e solidale.
Ingredienti principali: farina di grano tenero tipo "0", pesca candita (14%) (cubetti di pesce, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), zucchero integrale di canna, cioccolato fondente extra (12%), tuorlo d'uovo, burro concentrato, glassa da zucchero integrale di canna (8%), mandorle, albume, farina di riso, lievito naturale.
Materie prime equosolidali:
Zucchero di canna
Tipo: cristallino “Golden Caster” e integrale “Panela”
Produttori: Craft Aid (Isole Mauritius) e Corporación Gruppo Salinas (Ecuador).
Fave di Cacao
Produttore: MCCH (Ecuador).
Viene utilizzato esclusivamente puro cioccolato fondente.
Vaniglia
Produttore: ZASPO (Zanzibar - Tanzania).
Mandorle per glassatura
Produttore: Sindyanna of Galilee (Palestina).
Percentuale ingredienti di commercio equo: 50% (in valore)
Principali materie prime non equosolidali
Farina di grano tenero, pesca candita, tuorlo d’uovo, burro concentrato, farina di riso.
Aziende trasformatrici
ICAM di Lecco (lavorazione fave di cacao); “Prelac” di Cervere – CN - (lavorazione puro cioccolato fondente); “Albertengo Panettoni” di
Torre San Giorgio - CN - (produzione panettone).
Confezionamento
Laboratorio alimentari di LiberoMondo
Materiale da confezione di commercio equo : carta Lokta (produttore Mahaguthi - Nepal); nastro in cotone (produttore Creation -
Bangladesh).
