Riso Rosso integrale bio Thay Altromercato

Riso Rosso integrale bio Thay Altromercato.

100% ingredienti del commercio equo

Riso rosso integrale proprietà 

Il riso rosso si può definire “integrale” perché è ottenuto rimuovendo solo lo strato fibroso più esterno del chicco (detto lolla): in tal modo si garantisce una migliore conservazione delle proprietà nutritive (fibra alimentare, acidi grassi, vitamine e sali minerali). Nella cottura rimane croccante ed è ottimo accompagnato da verdure e formaggi.

La varietà rossa prende il suo ricco colore da un antiossidante chiamato antocianine, che si trova anche in alcuni tipi di frutta e verdura di colore viola o rossastro. Si ritiene scientificamente che questa sostanza possieda proprietà in grado di ridurre infiammazioni ed allergie, permette di prevenire il rischio di alcuni tipi di cancro ed è un valido aiuto nella gestione del peso e del colesterolo.

La presenza di manganese in entrambe le varietà aiuta a rafforzare il metabolismo, mentre il magnesio aiuta a combattere l'emicrania, abbassa la pressione sanguigna, così come diminuisce i rischi di attacchi di cuore. Insieme con il calcio, il magnesio aiuta a mantenere ossa e denti sani e previene il rischio di sviluppare artrite e osteoporosi. Il selenio, d'altro canto, protegge il corpo contro le infezioni. Inoltre, dal momento che sono ad alto contenuto di fibre, il processo di digestione di queste varietà di riso è più lento, il che contribuisce a rinforzare il sistema digestivo. La fibra aiuta anche a rallentare la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in zuccheri nel sangue, quindi alimenti fibrosi presentano un basso carico glicemico. Secondo gli esperti, grazie al loro basso indice glicemico, le due varietà sono anche altamente raccomandate sia per i diabetici che per i malati di cuore.

Riso rosso ricette

Riso rosso thay con cuori di carciofi e stracchino (da Giallo Zafferano)

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Un piatto gustoso e completo, ricco di sapori, raffinato. I chicchi del riso rosso risultano leggermente croccanti e la scorza di limone e il timo sono aromi che lo arricchiscono e rinfrescano.

Ingredienti per 3 persone:

• 200gr Riso Thai Rosso
• 6 Cuori di carciofi
• 1 Scalogno
• 150gr Stracchino
• Brodo vegetale
• 2 chucchiai di parmigiano
• Scorza di limone grattugiata fresca, Sale, Timo od origano q.b.

Tritare lo scalogno e soffriggerlo, aggiungere il riso, farlo scottare e poi aggiungere abbondante brodo e salate. Cuocere per circa 25 minuti.

Durante la cottura prendere i cuori di carciofi e tagliateli a fette. Unire i carciofi al riso e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete parmigiano e scorza di limone. Spegnere il fuoco e aggiungere lo stracchino, mantecare e servire aggiungendo un po’ di timo fresco e ancora un po’ di scorza di limone se gradito.

Il produttore – Green Net - Thailandia

Green Net è un'organizzazione fondata nel 1993 da un gruppo di persone con precedenti esperienze in ONG impegnate nello sviluppo rurale. All’epoca i soci coltivavano il riso Hom Mali (o jasmine) in modo naturale, ma non avevano la possibilità di ottenere la certificazione biologica perché le pratiche erano troppo complicate. Nel 1994 la cooperativa fu registrata ufficialmente e poté iniziare a esportare il riso dei suoi produttori. Nel 2000 la cooperativa cambiò il suo nome in quello che conosciamo oggi, Green Net, e nello stesso anno venne fondata la Earth Net Foundation, separata dalla cooperativa e pensata per organizzare la filiera produttiva del riso biologico con piccoli produttori, per garantire un riso di alta qualità e per uniformarsi alle regole dell’Unione Europea in materia di certificazione biologica. Green Net fu così una delle prime organizzazioni in Thailandia a ottenere la certificazione biologica per il riso.

Green Net oggi

Oggi Green Net lavora con migliaia di contadini riuniti in gruppi di produttori. La cooperativa, insieme alla Earth Net Foundation, si impegna fortemente nella formazione dei contadini, unendo le conoscenze scientifiche più recenti ai saperi tradizionali, svolgendo molti esperimenti sul campo e continuando a confrontarsi con i contadini, per trovare i fertilizzanti biologici più efficaci, garantire una buona produttività e preservare l’ambiente.

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